Munaton musta metsä kakku resepti

Mikä on Schwarzwaldin kakku?

Schwarzwaldin kakku on resepti, joka perustuu perinteiseen saksalaiseen kakkuun, joka tunnetaan nimellä Schwarzwälder Kirschtorte , joka voidaan karkeasti tarkoittaa “Black Forest Cherry Torte”.

Sanon, että resepti perustuu “saksalaiseen jälkiruokaan”, koska Saksan lainsäädännössä todellakin määrätään, että jotain, jota kutsutaan Schwarzwälder Kirschtorte, on käytettävä erityistä hapankirsikoista johdettua alkoholijuomaa, joka tunnetaan nimellä kirschwasser !

Yksinkertaistetussa, ei-saksalaisessa reseptissä voit odottaa kerrosta suklaakakkua, kermavaahtoa ja kirsikoita.

Oma versioni tästä namiasta on tehty hieman terveellisemmäksi, koska käytän suklaasienelläni yksinomaan täysjyväjauhoja ja päätän kastaa kakkukerrokseni yksinkertaisella sokerisiirapilla alkoholin sijaan.

yksi viipale mustaa metsäkakkua valkoisella lautasella mustalla pohjalla haarukalla, joka puree

Miksi tämä resepti toimii

Kaunien kerroskakkujen valmistaminen kotona on luova ja tyydyttävä työ. Ja luota minuun, kun sanon, prosessi ei ole vaikea! Se vie vähän aikaa, ja sinulla on joitain ylimääräisiä kattiloita, kulhoja ja lisävarusteita, jotka on puhdistettava, mutta tulos on sen arvoista. 🙂

Tällä täydellisellä mustametsäportilla on kaunis, kevyt koostumus. Vaikka sieni on valmistettu täysjyväjauhoista vähän ylimääräistä ravintoa varten, voin melkein taata, ettei kukaan osaa arvata sitä. Ja kaikille teille, joilla on muna-allergia, tämä resepti on täysin munaton!

Vaikka rakastan tämän reseptin yksinkertaisuutta, voit tehdä elämästäsi vielä helpompaa ostamalla suklaakakun kaupasta. Jaa vain puoliksi, tee kermavaahto halla ja pääset koristeluun!

Kun kokeilet yhdistelmää suklaakakkua kevyesti makeutetun kermavaahdon ja hieman kirpeiden kirsikoiden kanssa, voin melkein taata, että olet koukussa. Ja vaikka sakeus on enkelin vaaleita, lopullinen kakku painoi yhteensä 700 grammaa, joten tiedät vain , että se on täynnä vakavaa makua.

Tämä munaton musta metsäkakun resepti on minun tapaamiseni mihin tahansa juhlaan, vuosipäivistä syntymäpäiviin, valmistumisista illallisjuhliin.

yläpuolinen laukaus yhdestä viipalesta mustaa metsäkakkua kyljellään valkoisella lautasella
Vaiheittainen opas

Kuinka tehdä Black Forest -kakku

Siivilöi kuivia ainesosia

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen / 392 asteeseen Fahrenheit. Harjaa tai rasvaa 7,5 tuuman pannu tai kaksi 6 tuuman leivinpeltiä öljyllä. Sen sijaan, että harjaisit kattilat öljyllä, valitse niiden vuoraus pergamenttipaperilla.

2. Siivilöi tai seula 1 kuppi täysjyväjauhoja, 3 rkl kaakaojauhetta, ripaus suolaa, ½ ​​tl leivinjauhetta lautaselle. Varmista, että käytät laadukasta kaakaojauhetta.

mesh-seula jauhoilla, kaakaolla ja muilla kuivilla ainesosilla mustametsäkakku-reseptin tekemiseksi

Sekoita nestemäiset ainesosat

3. Ota toisessa pannussa tai kulhossa ¾ kuppia sokeria ja lisää 1 kuppi kylmää vettä.

VINKKI: Haluatko kakun olevan kevyt ja huokoinen? Huomaa, että veden on oltava kylmää . Pidä vettä jääkaapissa noin tunnin ajan sen jäähdyttämiseksi. Kylmä vesi antaa tälle sienikakulle kevyen ja herkän koostumuksen.

kylmää vettä kaadetaan sekoitusastiaan sokerin kanssa

4. Sekoita niin, että sokeri liukenee.

vatkaamalla sokeri ja vesi yhteen

5. Lisää ¼ kuppi neutraalia makuöljyä. Lisäsin auringonkukkaöljyä, mutta kasviöljy, avokadoöljy tai rapsiöljy toimivat kaikki.

öljyä lisätään sokerivesisekoitukseen

6. Sekoita vilkkaasti, jotta kaikki sekoittuu hyvin.

vispilä öljyä kylmässä vedessä

7. Lisää 1 rkl sitruunamehua. Jos sinulla ei ole sitruunamehua, käytä 1 rkl omenaviinietikkaa tai valkoista etikkaa.

sitruunamehua lisätään kulhoon märillä ainesosilla

8. Lisää nyt ½ tl vaniljauutetta.

vanilja lisätään

9. Sekoita ja sekoita hyvin reipasta 2-3 minuuttia, jotta saadaan tasainen emulgoitu seos.

lisää vispilää

Tee kakkuakku

10. Lisää seulotut kuivat aineosat märkäseokseen.

kuivia ainesosia, jotka on lisätty kulhoon märillä ainesosilla munattoman mustametsäkakun valmistamiseksi

11. Sekoita kaikki hyvin langallisella vispilällä. Kakun taikinassa ei saa olla kokkareita.

vatkaa mustan metsäkakun taikina

12. Kuten näette, taikina ei ole paksu vaan keskipitkän ohut.

valmis munaton suklaa-sieni-taikina kulhossa

13. Kaada kakun taikina voideltuun kakkupannuun, jonka halkaisija on 7,5 tuumaa x 2 tuumaa. Tai käytä kahta pyöreää kakkuvuokaa (halkaisija 6 tuumaa) ja jaa taikina tasaisesti kahden pannun väliin, kuten olen tehnyt.

Napauta pannua työtasolla niin, että ylimääräiset ilmakuplat pääsevät ulos.

taikina, joka on jaettu kahden kakkupannun kesken

Paista suklaasieni

14. Aseta pannut uunin keskitelineeseen. Paista kakut esikuumennetussa uunissa 200 celsiusastetta / 392 Fahrenheit-astetta 35-40 minuuttia. Koska lämpötilat vaihtelevat uunista toiseen, pidä silmällä kakkujasi.

Lämmitä mikroaaltouunin kiertoilmatilassa esilämmitä uunia 180 celsiusasteessa 15 minuuttia. Sitten paista kakku 180 celsiusasteessa 30-35 minuuttia.

Tarkista kakku hammastikkuulla. Hammastikkun tulee olla puhdas. Jos hammastikku on tahmea, aseta kakku takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä muutama minuutti.

VINKKI 1: Avaa uunin luukku vasta, kun ¾ kakku on paistettu. Jos jatkat uunin oven avaamista monta kertaa, on todennäköistä, että kakkusi uppoaa keskelle.

VIHJE 2: Työskenteletkö aikataulun edessä? Voit vapaasti pysähtyä täällä ja kääriä / jääkaapit kakkuihin yön yli tai jäätyä jopa kuukauden ajan ennen kokoamista ja kuorrutusta.

hammastikku testaa suklaan sienikakun doneness

Kermavaahto

Anna kakkujen jäähtyä ennen jäätymistä. Aseta pannut langalliselle alustalle ja anna kakkujen jäähtyä huoneenlämmössä. Valmistan kakut edellisenä päivänä ja jäähdytän ne peitetyssä astiassa.

15. Ota kulhoon 200 ml jäähdytettyä kermavaahtoa ja 5 rkl tomusokeria (eli konditorisokeria tai jauhesokeria).

HUOMAUTUS: Jos asut Intiassa etkä saa kermavaahtoa, voit käyttää Amul-tuoretta kermaa tai kermavaahtoa. Amul-tuoreen kerman kanssa saat kermaan pehmeät huiput. Voit käyttää myös raskasta kermaa.

kerma ja jauhesokeri sekoitusastiassa

16. Vatkaa suurimmalla nopeudella, kunnes kerma jäykistyy. Tämä prosessi vaihtelee sekoittimen tehon ja voiteen rasvapitoisuuden mukaan.

Se voi kestää 8-10 minuuttia, jos käytät intialaista Amul-voidetta. Tarkista vain kääntämällä kulho. Jos kerma ei putoa, voiteella on jäykät huiput.

VINKKI: Varmista, että et lyö kermaasi liikaa. Vaikka et voi käyttää Vatkaimen tälle prosessille, suosittelen käsi mikseri niin et kävele pois kermavaahtoa ja paluu vahingossa kulhoon voita. Kun kerma saavuttaa jäykät huiput, PYSÄYTÄ.

sauvasekoitin kerma ja sokeri

17. Tässä on voiteen sakeus.

valmis kulho kermaa kermavaahdolla jäykkiin piikkeihin mustametsäkakun kuorruttamiseksi

Kokoonpano

HUOMAUTUS: Jos olet paistanut yhden kakun, viipaloi kakku siististi keskeltä suurella tai hammastetulla veitsellä. Voit myös leikata kakun kahteen osaan hammaslankaa käyttäen. Jos murusia putoaa, kerää ne (ne ovat herkullisia!) Ja tallenna ne, kun koristat kakkua.

18. Aseta yksi kerros kakkua siten, että sen alapuoli on itseesi päin. HUOMAUTUS: Jos kakun yläosa on kaareva, viipaloi ylempi kaareva osa tasaisesti, jotta se tasoittuu.

Harjaa kakku kevyesti ja tasaisesti sokerisiirapilla. Sokerisiirapin valmistamiseksi liuotetaan 1 rkl sokeria 3 rkl vettä. Voit käyttää myös rommia tai viiniä veden sijasta.

harjaamalla suklaan sienen pohjakerros sokerisiirapilla

Himmeät sienikerrokset

19. Levitä nyt lastalla noin about tai ⅓ kermavaahtoa kakun päälle.

lisäämällä kermavaahtoa ensimmäisen suklaakakku kerroksen päälle

20. Lisää sitten kerros hienonnettua punakirsikkaa. Voit käyttää purkitettuja punakirsikoita, lasitettuja kirsikoita tai tuoreita kirsikoita. Älä käytä purkitettuja maraschino-kirsikoita, koska niihin on lisätty paljon säilöntäaineita ja tuoksuvat mielestäni kauheasti.

Jos asut Intiassa, käytä lasitettuja punaisia ​​kirsikoita tai voit käyttää sokeroituja Karonda-marjoja. Intialaista sokeroituja karonda- marjoja löytyy useimmista kaupoista. Heitä kutsutaan hindiksi myös karonda murabba .

hienonnetut kirsikat ripoteltu mustan metsäkakun ensimmäisen kerroksen päälle

21. Ripottele raastettua suklaata tai suklaa-lastuja kaikkialle. Raastan tai parranajon aina tummaa suklaata. Käytä mitä tahansa laadukasta puolimakeaa, tummaa tai karvas-makeaa suklaata.

kirsikkakerroksen päälle lisätyt suklaalastut

22. Peitä toinen kakku ja harjaa yläosa sokerisiirapilla.

toinen kerros suklaasieni on harjattu sokerisiirapilla

23. Levitä ⅓ osa voidetta uudelleen tasaisesti. Levitä myös kakun sivuille. Jos sinulla on pyörivä kakkualusta, tämä tekee kakun hallautumisesta paljon helpompaa.

VINKKI: Jos sinulla ei ole kakkualustaa, käytä pientä, tasaista alumiinifoliolla peitettyä levyä ja aseta kakku sen päälle ennen jäätymistä. Kalvolla peitetty levy yhdessä kakun kanssa pidetään raskaalla laudalla. Tällä tavoin voit helposti kiertää kalvopäällysteistä levyä levittäen jäätymistä sivuille.

lisää kermavaahtoa lisätään pintakerrokseen offset-lastalla

Black Forest -kakun tekeminen

24. Lisää loput kermavaahto putkipussiin ja käytä mitä tahansa koristesuutinta. Koristele kakku haluamallasi tavalla – minä vain putkin joitain ruusukkeita yläreunan ympärille.

Älä huoli suunnitteluvirheistä, sillä kakkuihin lisätään enemmän raastettua suklaata, joten kaikki puutteet voidaan piilottaa!

putkaamalla kermavaahtoa ruusukkeita himmeän munattoman mustametsäkakun yläosaan

25. Aseta kokonaiset kirsikat kakun päälle. Yläosassa on suklaalastuja tai raastettua suklaata.

Voit lisätä kirsikoiden määrän, josta haluat tehdä siistin näköisen munattoman mustametsäkakun. Ehdotan, että käytät yhtä kirsikkaa annosta kohti, koska se auttaa leikkaamaan kakun tasaisesti.

kokonaisia ​​kirsikoita ja suklaalastuja lisättiin mustan metsän kakun yläosaan

26. Peitä nyt kakun sivut suklaa-lastuilla. Kupista sormesi ja ota niihin suklaalastuja. Taputtele kevyesti sormillasi voidekerrokseen.

Käännä kakkujalustaa, kun laitat suklaa-lastut kermakerrokseen ympäri sivuja. Jotkut suklaa-lastut putoavat kakkualustalle. Kerää nämä ja käytä niitä sivujen koristeluun.

suklaa-lastut lisätään munattoman mustametsäkakun sivuun

27. Peitä munaton musta metsäkakku suurella kulholla koskematta sen sivuja ja aseta jääkaappiin, jotta kermajuusto kovettuu. Pidä asetettuna 3-4 tuntia tai yön yli.

koristelun mustametsäkakun päälle asetettu lasikulho suojaamaan sitä jäähdytyksen aikana

28. Kun kermajäätelö on kovettunut hyvin, viipaloi ja tarjoile munaton musta metsäkakku. Nauti vaikuttuneiden ystävien ja perheen kohteliaisuuksista. Hyvää työtä!

yläpuolinen laukaus siivu mustaa metsäkakkua kyljellään valkoisella jälkiruokalevyllä hopeahaarukalla

Tarjousehdotukset ja säilytys

Tarjoile mustaa metsäkakkua sellaisenaan tai rikkaalle ylelliselle hoitoparille suklaa- tai vaniljajäätelön kanssa. Nauti jälkiruokana jälkiruokana tai makeana välipalana milloin tahansa päivästä.

Syntymäpäiviä tai muita juhlia varten, jos aiot tehdä korkean kerroksen tai suuren kakun, skaalaa reseptin ainesosat suhteessa. Paista kahdessa 7,5 tuuman pannussa tai neljässä 6 tuuman pannussa.

Ota huomioon uunisi koko niin, että siihen mahtuu kaikki pannut helposti. Kaikki pannut on pidettävä uunin keskitelineessä tasaista paistamista varten.

Munaton musta metsäkakku pysyy hyvin noin 2-3 päivää jääkaapissa. Säilytä kakkua peitetyssä laatikossa tai astiassa, kun säilytät jääkaapissa.

Asiantuntijavinkkejä

  • Jotta kaunis kerroskakun rakentaminen tuntuisi vähemmän pelottavalta, suosittelen, että jaat tehtävät kahteen päivään. Paista kakku päivä ennen (tai enintään yksi etukäteen, jos sinulla on pakastin!) Ja tee kuorrutus seuraavana päivänä. Kakku voidaan jäähdyttää yön yli (tai pakastaa enintään kuukauden) ja kuorrutus voidaan tehdä seuraavana päivänä.
  • Jos sinulla ei ole kakkualustaa, käytä sitten pientä alumiinifoliolla peitettyä tasaista levyä ja aseta kakku siihen ennen jäätymistä. Kalvolla peitetty levy yhdessä kakun kanssa pidetään raskaalla laudalla. Tällä tavoin voit helposti kiertää kalvopäällysteistä levyä levittäen jäätymistä sivuille.
  • Käytä jäähdytettyä kermaa ja kermavaahtoa valmistavia laitteita. Haluat lyödä kermaa mahdollisimman lyhyessä ajassa rakeisen tekstuurin estämiseksi, ja varusteiden pitäminen kylmänä auttaa kermaa pysymään kylmänä työskennellessäsi. Tarvitset voiteen kylmän, jotta se voi emulgoitua kunnolla ja rasva voi pitää muodon pitääkseen ilman kermassa.
  • Haluatko kakun olevan kevyt ja huokoinen? Käytä kylmää vettä reseptin mukaan. Lämpötila on erittäin tärkeää leivonnan kemiallisissa reaktioissa, ja kylmä vesi on tärkeää, jotta syntyy huokoinen koostumus tässä munattomassa sokerikakussa.
  • Pidä tarjoiluvati puhtaana koristeista asettamalla pieniä pergamenttinauhoja kakun reunojen ympärille. Kun olet koristeltu, vedä ne ulos ja lautasesi näyttää täydelliseltä!
  • Koko vehnäjauho toimii hienosti täällä , mutta jos et ole fani, ota rohkeasti mukaan yleiskäyttöinen jauho tai leivonnaiset jauhot.

UKK

Mitä eroa on suklaakakulla ja Black Forest -kakulla?

Helpoin tapa vastata tähän on vanhojen neliöiden ja suorakulmioiden analogia. Tiedätkö kuinka kaikki neliöt ovat suorakulmioita, mutta eivät kaikki suorakulmiot ole neliöitä? No, tässä tapauksessa mustan metsän kakku on neliö ja suklaakakku on suorakulmio.

Mustametsäkakku valmistetaan suklaakakkukakulla, mutta vaatii kermavaahtoa, kirsikoita ja kuorrutusta ”mustametsä” -kakuksi. Suklaakakku voi puolestaan ​​sisältää monia reseptejä, joissa on monenlaisia ​​täytteitä ja kuorrutteita. Joten – kaikki mustan metsän kakut ovat suklaakakkuja, mutta päinvastoin ei ole totta.

Kuinka kauan mustametsäkakku kestää?

Koska mustan metsäkakun resepti on valmistettu kermavaahdolla, sillä on hieman lyhyempi säilyvyysaika kuin muilla kakkuilla. Kokoonpanon jälkeen suosittelen syömään sen 2-3 päivän kuluessa. Säilytä jäämät jääkaapissasi.

Millaiset kirsikat sopivat parhaiten mustan metsäkakun valmistamiseen?

Mielestäni kaikki siirapissa olevat kirsikat toimivat niin kauan kuin ne eivät ole maraschino-kirsikoita. Tiedän, että jotkut saattavat olla eri mieltä kanssani tässä asiassa, mutta maraschinojen keinotekoinen värjäys ja aromi vievät minut todella pois. Morello-kirsikat, hapankirsikat, makeat kirsikkakirsikat, lasitetut kirsikat tai jopa intialaiset lasitetut karonda- marjat ovat henkilökohtaisia ​​mieltymyksiäni.

Leave a Comment