Pizza Resepti | Veg Pizza

Tietoja tästä reseptistä

Lupaan, ettet koskaan halua tilata toimitusta uudelleen, kun näet kuinka helppoa on valmistaa pizzaa kotona tuoreista raaka-aineista.

Tämä resepti sisältää ohjeet siitä, kuinka luoda pureskeleva kuori, joka on kevyesti rapea pohjassa käyttämällä yleiskäyttöisiä jauhoja tai leipäjauhoja. Se tekee taikinasta, joka on paljon parempi (ja halvempi!) Kuin mikään myymälä, joka on ostanut taikinaa tai ravintolapizzaa, jonka olen kokeillut.

Jopa tomaattikastike on valmistettu tyhjästä! Se on ihanan yksinkertainen ja maukas, ja se on täydellinen perusta kerrostettavaksi paljon juustoja ja valitsemiasi täytettä varten.

viipaloitu pizza jäljellä olevan pizzan kanssa puisella pizzalevyllä, johon on ripoteltu kuivattuja yrttejä ja punaisia ​​chilihiutaleita

Paitsi että tämä kotitekoinen pizzaresepti on terveellistä valmistaa ilman keinotekoisia ainesosia, et tarvitse myöskään erityisiä keittiövälineitä.

Parhaat pizzat valmistetaan erittäin kuumassa puulämmitteisessä uunissa ja pizzakiven päällä. Tietysti keittiömme uuneja ei voida verrata kuumiin kaupallisiin uuneihin. Kun teet kotitekoista pizzaa, suosittelen käyttämään uunisi korkeinta lämpötilaa.

Perheeni rakastaa pizzaa. Joten teen sen melko usein ja olen nyt ammattilainen siinä. Paistan pizzaa käyttämällä pizzakiveä ja myös leivinpeltiä tai pannua. Haluan kertoa teille, että pizzakivellä on todellinen ero kuoren rakenteessa.

Kuulen sinut! Tiedän, että jokaisessa keittiössä ei ole pizzakiveä. Joten olen pitänyt tämän reseptin riittävän yksinkertaisena, jos et tarvitse pizzakiveä. Käytä vain metallipannua tai -alustaa ja saat terävän kuoren, jos noudatat alla esitettyjä ohjeita.

Valmistan pizzataikina sekä valkaisemattomista leipäjauhoista että valkaisemattomista yleisjauhoista. Leipäjauhot, joissa on enemmän gluteenia, auttavat saamaan pureskeltavan rapean kuoren. Leipäjauhoista valmistetun pizzan kuoren rakenne on niin hyvä.

Tämän sanottuani en tarkoita, ettet voi tehdä pizzaa yleiskäyttöisillä jauhoilla. Tietenkin voit ja ne maistuvat silti hyvältä. Yritä käyttää valkaisujauhoja yleiskäyttöisten jauhojen kanssa tai valitse orgaaninen jauho.

Vaiheittainen opas

Kuinka tehdä paras kasvispizza-resepti

Olen jakanut vaiheittaisen oppaani kolmeen pääosaan, jotta voit tehdä tämän parhaan pizzan helposti.

  1. Pizzataikinan tekeminen
  2. Pizzakastikkeen tekeminen
  3. Kokoaminen ja paistaminen

Vaihe 1 – Pizza-taikinan valmistaminen

Tämä resepti tekee tarpeeksi taikinaa 4 pienelle tai 3 keskikokoiselle tai 2 suurelle pizzalle. On hienoa valmistautua etukäteen jääkaapissa yön yli, kun olet valmis käyttämään!

Olen selittänyt taikinan vaivaamisen käsin, mutta voit helposti käyttää sekoitinta.

Näin valmistetaan paras, helpoin pizzataikina tyhjästä:

1. Sekoita ensin suuressa kulhossa 1,5 tl pikahiivaa ja ½ tl sokeria.

Yleensä pikahiiva voidaan sekoittaa suoraan jauhoihin tai veteen huoneenlämpötilassa. Mutta yksityiskohtaisesti tätä menetelmää, koska se voidaan toteuttaa, jos käytät kuivaa aktiivihiivaa. Lisää 2 tl kuivaa aktiivihiivaa tähän pizzan kuoren reseptiin.

pikahiiva ja sokeri suuressa terässekoituskulhossa

2. Lisää 1 kuppi haaleaa vettä (44 astetta) ja sekoita. Aseta sivuun ja anna hiivan aktivoitua.

VINKKI: Veden on oltava haaleaa eikä kuumaa tai kylmää. Kuuma vesi tappaa hiivan ja viileämpi vesi ei aktivoi kuivaa aktiivihiivaa.

lämmin vesi lisättiin ja sekoitettiin teräslusikalla

3. Sinun pitäisi alkaa nähdä hiivasekoitus kuplivan ja kaksinkertaistuvan kooltaan noin 10–15 minuutin kuluttua.

hiivasekoitus kuplitti ja vaahdotti

4. Yhdistä 1 kuppi valkaisemattomia jauhoja (tai leipäjauhoja) 1 tl suolaa ja 3 rkl oliiviöljyä.

jauhoja, oliiviöljyä ja suolaa mainostettiin pizzataikinan valmistamiseksi

5. Sekoita vispilällä tai puulusikalla tai teräslusikalla.

jauhot, oliiviöljy ja suola sekoitettuna hiivasekoitukseen teräslusikalla

6. Lisää vielä yksi kuppi jauhoja.

lisää jauhoja lisätään pizzan kuoren tekemiseksi

7. Jatka sekoittamista. Seos on melko tahmea, kuten alla olevassa kuvassa.

tahmea seos jauhojen sekoittamisen jälkeen

8. Lisää viimeinen kuppi jauhoja ja jatka sekoittamista. Taikina alkaa muodostua ja jättää kulhon sivut, mutta on silti tahmea.

lisää jauhoja lisätään ja sekoitetaan

9. Nyt on aika vaivata taikina käsin, kunnes se muodostaa sileän taikinan. Pöly jauhoilla estää tarttumista työskennellessäsi. Taikina on pehmeää ja joustavaa eikä enää tahmeaa.

VINKKI: Jos taikinasta tulee tahmeaa, ripottele päälle jauhoja ja vaivaa. Jos taikina näyttää kuivalta eikä sileältä, ripottele vähän vettä ja vaivaa.

pizzataikina vaivattiin hyvin

10. Pidä taikinasi syvässä kulhossa ja levitä hieman oliiviöljyä taikinan ulkopuolelle. Tämä estää sitä tarttumasta kulhon sivuihin, kun taikina todistaa ja kasvaa.

Peitä löysästi keittiön lautasliinalla tai pyyhkeellä ja anna levätä huoneenlämmössä taikinan hapattamiseksi:

  • 45 minuuttia – 1 tunti pikahiivaa varten
  • 1,5 – 2 tuntia kuivaa aktiivihiivaa varten
öljyä levitettynä pizzan taikinaan

11. Tasan 1 tunnin kuluttua taikinani oli noussut ja kaksinkertaistunut siihen, mitä näet alla.

Jos aiot valmistaa pizzaa seuraavana päivänä, kääri taikina tiukasti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa.

pizzataikina on kaksinkertaistunut ja lisääntynyt

12. Tee pizza heti jakamalla ja tasoittamalla taikina levylle. Alla olevasta kuvasta näet, että taikina on hapatettu hyvin, siinä on sitovat säikeet ja monet ilmataskut, jotka tekevät pureskeltavasta kuoresta.

lähikuva valokuva pizza taikina näyttää sitkeä taikina ilmataskut

Vaihe 2 – Pizzakastikkeen tekeminen tyhjästä

Voit helposti tehdä vankan, vankan tomaattikastikkeen taikinan lepotilassa. Resepti tekee suuremman erän tomaattikastiketta, jonka voit aina jääkaappiin tai jäädyttää.

1. Voit joko pilkkoa tomaatit (500 grammaa tai 5–6 keskipitkää tomaattia) ja käyttää niitä tuoreena kastikkeen valmistamiseen, tai vaalenna ne ensin ja lisää sitten tehosekoittimeen. Valkaisu vähentää kypsennysaikaa, mutta ei ole välttämätöntä herkullisen kastikkeen valmistamiseksi.

hienonnetut tomaatit tehosekoittimen purkissa

2. Murskaa raakat tai vaalennetut tomaatit tehosekoittimessa saadaksesi sileän tai sileän soseen kuin haluat tälle pizzareseptille.

murskattujen tomaattien koostumus teräslusikalla

3. Seuraavaksi kuumenna suuressa kastike pannussa kuppi oliiviöljyä ja lisää 2 tl jauhettua valkosipulia. Pata ja sekoita muutaman sekunnin ajan valkosipulin pehmentämiseksi.

hienoksi hienonnettu valkosipuli paistettuna oliiviöljyssä

3. Lisää nyt tomaattisose ja sekoita hyvin.

murskattua tomaattisosea lisätty

4. Jatka sekoittamista ja anna tomaattien kypsyä 5 minuuttia.

sekoitetaan ja keitetään tomaattisose edelleen

5. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Sekoita ja sekoita.

suolaa lisätään pienellä teräslusikalla

6. Peitä pannu kannella ja hauduta tomaattikastiketta matalalla lämmöllä 20 minuuttia, toisinaan sekoittaen, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Jos kastike näyttää liian paksulta, voit lisätä ¼ kupillista vettä. Sitten peitä ja jatka keittämistä.

pizzakastike on kypsennetty lasikannella

7. Hauduta, kunnes tomaatit ovat täysin kypsyneet ja kastike on sakeutunut.

pizzakastike on sakeutunut

8. Sekoita yrttejä ja murskattua mustapippuria.

Tämän reseptin pizzakastiketta mausteita varten voit lisätä tarvittaessa ¼ kuppi hienonnettua basilikaa (tai 3-4 teelusikallista kuivattua basilikaa), 2-3 teelusikallista kuivattua oreganoa (tai 2 rkl tuoretta oreganoa) ja tuoretta murskattua mustapippuria. Jos voit, suosittelen tuoreiden yrttien käyttämistä rohkeimpaan italialaiseen makuun.

yrttejä, jotka on lisätty kastikkeeseen, mustapippuria murskataan puumyllyllä

8. Sekoita kastike hyvin ja aseta sivuun.

Voit antaa pizzakastikkeen täysin jäähtyä ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa 10-15 päivää jääkaapissa tai 3 kuukautta pakastimessa ja käyttää milloin tahansa, kun olet valmis leipomaan pizzat.

yrtit sekoitettuna suolaan

Vaihe 3 – Kokoonpano ja paistaminen

1. Esilämmitä ensin uuni korkeimpaan lämpötilaan. Uunissani lämpötila on 230 astetta (450 Fahrenheit-astetta). Voitele pyöreä metallinen leivinpannu oliiviöljyllä ja pöly se sitten kevyesti maissijauholla (maissijauho), mannasuurimolla (rava tai sooji) tai jauhoilla.

pyöreä matala leivinpelti, joka on voideltu oliiviöljyllä ja pölytetty mannasuurimolla

2. Jaa pizzataikina yhtä suuriin osiin, jotta saat joko 4 pientä tai 2 suurta tai 3 keskikokoista pizzaa. Kääri kaikki käyttämätön taikina muovikelmuun ja pidä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Jos haluat säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta, päällystä taikina kevyesti oliiviöljyyn ja sulje ilmatiiviiseen pakastimen säilytyspussiin.

pizzataikina leikattu ja jaettu neljään osaan

3. Ota puhtailla, kuivilla käsillä yksi osa jaetusta taikinasta ja rullaa siistiksi pyöreäksi palloksi. Aseta leikkuulaudalle tai työtasolle, joka on kevyesti päällystetty jauhoilla, ja ripottele taikina kevyellä pölyllä lisää jauhoja.

taikinapallo, joka on pölytetty jauhoilla puulevylle

4. Vieritä taikinakuula kaulin avulla suureksi pyöreäksi tai soikeaksi, noin of – ¼ tuuman paksuiseksi. Vieritä taikina keskeltä kohti ulkoreunoja saadaksesi tasaisimman pizzataikinan. Saatat joutua pölyttämään pinnan jauhoilla työskennellessäsi.

Pizzataikina venytetään aina käsin eikä sitä rullata. Taikinan venyttäminen käsillä vaatii harjoittelua. Useimmille kotikokkeille taikinan rullaus on paljon helpompaa, joten olen sisällyttänyt tämän vaiheen. Voit myös litistää ja painaa taikinan sormillasi suoraan leivinpannuun.

Venytän tai tasoitan taikinaa käsilläni, mutta kaikki eivät ole hyviä tässä. Näin rullaus tekee siitä helpompaa. Jos olet mestari taikinan venyttämisessä käsin, jatka tätä tekniikkaa.

pizzan kuori rullattu pyöreäksi ympyräksi

5. Kun olet venytetty haluttuun kokoon, aseta pizzapohja varovasti voideltuun leivinpannuun. Varo repimästä taikinaa, koska se on erittäin pehmeää ja joustavaa.

voideltuun leivinpeltiin asetettu pizzakuori

6. Tässä vaiheessa voit pistää taikinan haarukalla, jos haluat ohuempaa, terävämpää kuorta. Tämä auttaa myös, että kuori ei turvota leivonnassa. Voit kuitenkin jättää taikinan sellaisenaan, joka on pehmeämpää, pureskeltavampaa kasvispizzaa.

pizzataikina pistetään haarukalla

7. Harjaa kuoren pinta leivonnaisharjalla kevyesti oliiviöljyllä.

pizza taikina on harjattu oliiviöljyllä valkoisella piipastosharjalla

8. Levitä sitten tomaattikastike pizzalle ohuena, tasaisena kerroksena. Jätä noin tuuma taikinaa ulkoreunan ympärille ilman kastiketta täydellisen pizzan kuoren saamiseksi.

tomaattikastiketta tai pizzakastiketta levitettynä pizzan taikinaan

9. Lisää kastike runsaalla kouralla tai kahdella silputtua mozzarellajuustoa.

pizzan kuori, jonka päällä on silputtua mozzarellajuustoa

10. Aseta valitsemasi vihannekset juuston päälle varmistaen, että täytteet levitetään tasaisesti.

Jatka lukemista joistakin ehdotuksistani tämän pizzan reseptin upeista vihanneksista!

pizza kasviskuutioiden päällä - vihreä ja punainen paprika, sipuli ja höyrytetyt maissinydimet

11. Tässä on toinen keksi idea sinulle – muutama sieni, sipuli, paprika ja vihreät oliivit. Kun käytät sieniä, varmista, että ne ovat tuoreita ja ylhäältä säästeliäästi. Monet sienet tekevät kuoresta märän.

Kaikille sienipizzoille paista tai paista viipaloidut sienet, kunnes ne ovat vaalean kultaisia, ennen kuin lisäät ne.

pizzan kuori kastikkeen ja vihannesten, kuten sipulien, vihreän paprikan, viipaloidut vihreät oliivit ja viipaloidut nappisienet, päällä

12. Lisää seuraavaksi kevyt kerros raastettua parmesanjuustoa pizzan valmistamiseksi.

pizza raastetulla parmesanjuustolla

13. Aseta leivinpannu lähelle alempaa lämmityselementtiä (tai voit pitää sen jopa OTG: n murusialustalla) saadaksesi terävimmän kuoren ja täysin sulan, hanhessa sulatetun juuston. Paista vihannespizzaa esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kuori on kultaista.

Vaihtoehtoisesti esilämmitä leivinlevyä uunissa 20 minuuttia, kun koot pizzan leivinpannuun. Aseta pannu pizzan kanssa kuumalle leivinpaperille, mikä auttaa saamaan terävän kuoren.

vihannesten paistettua vihanneksia

14. Täydellinen henkilökohtainen vihannespizzasi on nyt valmis nauttimaan!

vihannesten pizza, jossa on hanhen sulatettua juustoa

15. Odota minuutti tai kaksi ja tarjoile sitten kasvispizzaa vielä kuumana. Jäännökset voidaan säilyttää suljetussa astiassa enintään 3 päivää jääkaapissa.

kolmion muotoinen vihannespizzan siivu ja jäljellä oleva pizza puisella pizzalevyllä, johon on ripoteltu kuivattuja yrttejä ja punaisia ​​chilihiutaleita

Kuinka mukauttaa vihanneksesi pizza

Voit valita minkä tahansa suosikkikastikkeestasi herkullisen kasvispizzan valmistamiseksi kotona!

  • Sienille suosittelen, että paista ne vaalean kullanvärisenä ennen kuin lisäät ne pizzaan. Tämä estää heitä vapauttamasta kosteutta paistamisen aikana ja tekemästä kuoresta märkä.
  • Runsas kasvis, kuten sipuli, paprika (capsicum) ja vauvan maissi, voidaan lisätä suoraan ilman keittämistä ensin. Jos käytät maissia, höyrytä ja käytä ytimiä tai käytä purkitettua maissia.
  • Parsakaalia tai ranskalaisia ​​papuja varten keitä tai vaalenna ensin kevyesti. Jos pidät pizzasta oliiveja ja kapriksia, lisää ne suoraan ennen paistamista.
  • Ja vihreille vihanneksille, kuten lehtikaali, fenkoli, kaali, kukkakaali tai ajelutut ruusukaali , paista tai keitä vain muutama minuutti ennen kuin käytät tätä vihannesten pizzareseptissä.
  • Vegaanipizzaa varten voit käyttää vegaanista kasvipohjaista maitotonta juustoa vegaaniseen vegaanipizzaan, joka on valmistettu alusta alkaen.
Vinkkejä

Vinkkejä + UKK

Miksi pizzan kuori on kova tai tiheä?

Pizzan kuori on hapatettu hiivalla. Jos hiiva ei aktivoidu hyvin, taikina ei saa hapatettua, mikä johtaa tiheään, kuivaan tai kovaan koostumukseen. Varmista, että sinulla on varastossa hyvälaatuista hiivaa.

Miksi juusto on erotettu ja siitä on tullut kumimaista?

Jos pizzaa paistetaan pidempään, juusto erottuu ja muuttuu pureskeltavaksi tai kumimaiseksi. Yritä paistaa vähemmän aikaa ja korkeassa lämpötilassa.

Kuinka minun pitäisi käyttää pizzakiviä?

Kuumenna pizzakivi noin 30 minuutista tuntiin. Kokoa pizza pizzan kuorelle tai tasaiselle alustalle tai kannelle varmistaen, että pizzan kuori on tasaisesti pölyinen jauhoilla – pizzan on helppo liukua pizzan kuoresta leivontakiviin.

Liu’uta pizza varovasti lastalla esilämmitetyn pizzakiven päälle ja paista 8-10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kuoressa on teräviä kultaisia ​​reunoja.

Minulla ei ole metallipannua? Mitä muuta voin käyttää?

Voit käyttää lasista paistinpannua tai keraamista lautasta tai pannua. Mutta sekä lasipannulla että keraamisella pannulla, et saa raikasta kuorta ja rakenne on enemmän kuin leipä.

Pizzani kypsyi hyvin, mutta kuori ei ruskistunut?

Kokeile käyttää metallipannua kuoren keittämiseen, jos paistat mikroaaltouunin konvektiotilassa.

Jos sinulla on tavallinen uuni tai OTG, pidä pannua lähellä alempaa lämmityselementtiä. Metallipannu, joka on hyvä johdin tai lämpö, ​​kuumenee ja tämä auttaa muodostamaan rapean kuoren pizzassa.

Voinko käyttää pyhää basilikaa (tulsi) italialaisen basilikan sijasta pizzakastikkeessa?

Pyhä basilika on aromaattisempi kuin italialainen basilika. Molemmilla on erilaiset maku- ja aromiprofiilit. En ehdottaa Pyhän basilikan lisäämistä, koska pizzakastikkeesta voi tulla katkera. Mutta voit käyttää thaimaalaista basilikaa Genovan basilikan sijasta.

Mitä voin käyttää oliiviöljyn tilalla?

Voit käyttää voita tai neutraalia makuista öljyä, kuten auringonkukkaöljyä tai mitä tahansa hyvää kasviöljyä.

Minulla ei ole uunia. Kuinka voin valmistaa pizzaa ilman uunia?

Voit helposti valmistaa pizzaa paistinpannulla tai paistinpannulla. Voit tarkistaa tämän tämän No Yeast Pizza Skillet- reseptin .

Minulla ei ole hiivaa. Joten mitä voin korvata sen?

Voit tarkistaa tämän No Yeast Pizza Dough -reseptin. Tai voit tehdä pizzataikinan hapankaalin käynnistimellä.

Voinko puolittaa tai kaksinkertaistaa tämän reseptin?

Ehdottomasti voit tehdä minkä tahansa haluamasi määrän.

Voinko käyttää täysjyväjauhoja?

Kyllä voit – täysjyväjauhojen kanssa pizzassa ei ole pureskeltavuutta, mutta sen rakenne on pehmeä.

Leave a Comment