RAW UPMA RECIPES – UPMA-RESPTI

Mikä on Rava Upma

Upma on maukas etelä-intialainen aamiaisruoka, joka on valmistettu lavasta tai vehnäkermasta.

Tämä perinteinen ruokalaji sisältää paahdetun ravan keittämisen vedessä, jonka on maustanut ghee (tai öljy), cashewpähkinät, urad dal (linssit), chana dal (kuoritut kikherneet), sipuli, inkivääri ja muut yrtit ja mausteet. Sokeria voidaan lisätä lievästi makeaan ja suolaiseen ruokaan.

Tämä höyryssä oleva kuuma aamiaisruoka voidaan tehdä vegaaniseksi käyttämällä öljyä ghee-sijasta. Täynnä lämpöä, makua ja herkullisuutta, tämä upma maistuu niin hyvältä. Joten miksi ei pidä taukoa siitä tylsästä kaurapuurosta ja kokeilla jotain uutta? Et voi menettää!

Minkä tahansa upma-reseptin pääainesosa on rava. Kutsutaan hindiksi myös sujiiksi ja englanniksi ‘vehnäkermaksi  tai ‘mannasuurimoksi’, se on yksinkertaisesti rakeistettua vehnää.

Upma-aamiaisruokaa tekevät erityisen erityiseksi kaikki karkaisuun käytetyt paistetut ainesosat. Nämä ainesosat voivat vaihdella reseptistä riippuen, mutta sisältävät yleensä makeita, suolaisia ​​ja pähkinäisiä makuja.

Upma on perinteinen aamiainen, joka tarjoillaan ravintoloissa koko Etelä-Intiassa, mukaan lukien Maharashtra. Se on myös yhteinen aamiainen, joka valmistetaan Etelä-Intian kodeissa. Itse asiassa upma oli säännöllinen aamiainen tai iltapala talossani varttuessani.

upma koristeltu korianterilla ja sitruunakiilalla, tarjoillaan tummanvihreällä sinisellä reunustetulla lautasella tummansinisellä puulevyllä

Valmista vihje, jotta Upma olisi nopeampi

Tämä lämmin, kotitekoinen aamiainen voidaan valmistaa suhteellisen nopeasti, varsinkin tämän helpon vihjeen avulla. Alla olevassa vaiheittaisessa valokuvaoppaassa näet muutaman ensimmäisen vaiheen, kun paistat ravaa (vehnäkerma).

Tämä voidaan helposti tehdä etukäteen, ja suosittelen itse asiassa paahtaa ravaasi ja pitää se ilmatiiviissä astiassa heti oston jälkeen. Tämä auttaa sitä pysymään hyvänä pidempään ja estää sitä homehtumasta tai pilaantumasta.

Rava on jo paahdettu, joten tämä kuuma aamiainen voidaan valmistaa vain 15-20 minuutissa. Paahdettua raavaa voidaan käyttää myös monissa muissa resepteissä, mukaan lukienRava Cheela ja Rava Pongal .

Vaiheittainen opas

Kuinka tehdä Upma

Ravan valmistelu ja paahtaminen

1. Valmistele ainesosat ensin. Ota 1 kuppi ravaa (hienoa lajiketta), ⅓ kuppi hienonnettua sipulia, 1 tl hienonnettua vihreää chiliä, 1 tl hienonnettua inkivääriä ja 2 rkl korianterinlehtiä (korianteri). Ota myös 8-10 currylehteä, 10-12 cashewpähkinää, 1 tl chana dalia ja 1 tl urad dalia.

ainesosat, jotka on valmistettu upma-reseptiin

2. Kuumenna ensin pannu tai kadai. Lisää 1 kuppi ravaa tai vehnäkermaa (hieno lajike).

rava lisättiin paistinpannuun

3. Aloita paahtaa rava. Sekoita usein paahdettaessa ravaa.

paahtava rava upma-reseptille

4. Rava- tai sooji-jyvien tulisi tulla tuoksuvia ja alkaa näyttää kuivilta, erillisiltä ja raikkailta. Älä ruskea rava.

rava paahtui hyvin

5. Kun rava on tuoksuva ja alkaa näyttää kuivalta ja rapealta, sammuta liekki ja laita paahdettu rava lautaselle ja aseta sivuun.

paahdettu rava, joka on varattu lautaselle

Paistaminen ja paistaminen

6. Lämmitä pannulla 2 rkl ghee (kirkastettua voita) tai öljyä. Voit käyttää auringonkukkaöljyä tai maapähkinäöljyä tai safloriöljyä tai mitä tahansa neutraalia makuista öljyä.

lämmittämällä gheeä paistinpannulla

7. Laske lämpöä. Lisää 1 tl sinapinsiemeniä. Kun kuulet sinapinsiemenien räiskyvän äänen, se tarkoittaa, että ne paistuvat.

sinapinsiemenet lisätty

8. Lisää nyt ½ tl kumina siemeniä yhdessä 1 tl chana dalin (esikuorittu ja halkaistu bengalin gramma) ja 1 tl urad dalin (esikuorittu ja halkaistu musta gramma) kanssa.

kuminan siemeniä ja linssejä lisätty

9. Sekoittaen paista usein, kunnes chana dal ja urad dal alkavat hieman ruskistaa.

paistamalla linssejä

10. Lisää välittömästi 10–12 cashewpähkinää ja aloita paistaminen matalasta keskisuuresta ja matalasta lämmöstä.

cashewpähkinät lisätty

11. Siihen aikaan, kun cashewpähkinät ovat kullanvärisiä, pitäisi myös dals olla kultaisia.

cashewpähkinät paistettu kultaisiksi

12. Lisää nyt hienoksi hienonnettu sipuli.

hienonnettu sipuli lisätty

13. Hauduta sipulia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi matalalla tai keskitasolla matalalla lämmöllä.

sipulit ovat pehmenneet

14. Lisää sitten hienonnetut vihreät chilit, inkivääri ja currylehdet. Voit myös lisätä 1 kuivattua punaista chiliä tässä vaiheessa.

inkivääriä, vihreitä chilejä ja currylehtiä

15. Sekoita hyvin ja paista muutaman sekunnin ajan.

sekoittamalla ja paistamalla muutaman sekunnin ajan

Kiehuvaa vettä

16. Lisää sitten 2,5 kupillista vettä tähän seokseen.

vettä lisätty

17. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Sekoita hyvin ja tarkista veden maku. Sen pitäisi olla vähän suolaista, mutta ei liikaa. Jos suolaa on vähemmän astiassa, voit aina ripotella suolaa ylhäältä syödessäsi.

suolaa lisätään

18. Lisää sitten 1 tl sokeria. Sokeri on valinnainen ja voit ohittaa sen. Pidämme mieluummin lievää makeaa makua upmassa ja siksi lisäämme sen.

sokeria lisätään

19. Sekoita uudelleen. Kuumenna vesi keskipitkällä tai korkealla liekillä ja anna sen kiehua.

vesi on kiehunut

Upman tekeminen

20. Kun vesi kiehuu, laske liekki alimpaan arvoonsa. Lisää sitten rava 4-5 eränä lusikalla.

lisäämällä rava lusikalla

21. Kun olet lisännyt ensimmäisen ravaerän, sekoita ja sekoita välittömästi niin, että paahdettu rava sekoittuu tasaisesti veteen.

sekoittamalla raavaa lastalla

22. Lisää sitten seuraava ravaerä. Sekoita ja sekoita uudelleen hyvin varmistaen, että ravaerä sekoittuu tasaisesti veteen.

toinen erä lavaa lisättiin

23. Jatka lisäämistä ja sekoita rava viimeiseen erään asti.

viimeinen rava-erä lisätään

24. Sekoita nopeasti ja sekoita hyvin. Ravajyvät imevät vettä, turpoavat ja kypsyvät.

sekoittamalla kaiken erittäin hyvin

25. Peitä ja anna rava upman höyrystyä 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä.

lasikannella peitetty pannu upman höyryttämiseen

26. Kytke sitten lämpö pois päältä. Alla olevassa kuvassa rava on kypsennetty hyvin ja upma on valmis.

upma tehty ja kypsennetty hyvin

27. Lisää viimeiseksi noin 2 rkl hienonnettua korianterinlehteä (korianteri). Voit lisätä korianterilehtiä, jos haluat.

korianterinlehtiä lisätty rava upmaan

28. Sekoita uudelleen.

korianterinlehdet sekoitettuna upmaan

30. Tarjoile upma kuumana sitruunaviipaleiden kanssa. Ripottelen myös sevaa (paistettua grammaa jauhojauhetta) upmaan tarjoilun aikana. Vaikka tämä ei ole tapa, jolla upma tarjoillaan perinteisesti, kotona olevat ihmiset suosivat tätä Mumbain tyyliä. Voit myös tarjoilla sitä kookospähkinän tai sitruunan suolakurkun tai idli-podin kanssa.

rava upma koristeltu korianterilla, paistetuilla grammajauhoilla tehdyillä vihanneksilla ja sitruunakiilalla, joka tarjoillaan tummanvihreällä sinisellä reunustetulla lautasella tummansinisellä puulevyllä
Vinkkejä

Asiantuntijavinkkejä

  • Ravan paahtaminen: Ravan tasaista paahtamista tai paahtamista varten sinun on sekoitettava ravaa usein pannun matalalla tai keskitasolla matalalla lämmöllä. Katso värimuutoksen merkkejä ja rava-rakeet, jotka näyttävät erillisiltä, ​​rapealta ja mukavalta paahdetulta aromilta.
  • Ravan lisääminen erissä: Lisää rava aina kuumaan veteen erissä. Jokaisen erän lisäämisen jälkeen sekoita rava tasaisesti veteen. Tämä varmistaa, että upma muuttuu sileäksi ja pehmeäksi.
  • Rasvat : Upma voidaan valmistaa sekä ghee (kirkastettua voita) että öljyä. Gheen kanssa upma maistuu kuitenkin paremmin. Voit jopa tippua hieman gheeä palvellessasi upmaa. Valmistan myös toisinaan upma kookosöljyllä. Voit käyttää öljyjä, kuten auringonkukkaöljyä, safloriöljyä tai maapähkinäöljyä tai mitä tahansa neutraalia makuista öljyä.
  • Rava ja vesisuhde : Pehmeämmän rava-upman saavuttamiseksi voit käyttää suhdetta 1: 2,5 tai 3 ravalle ja vedelle. Tämä tarkoittaa, että 1 kupilliselle hienoa raavaa voidaan lisätä 2,5 – 3 kupillista vettä.
  • Muunnelmat: On olemassa muutamia muunnelmia, voit tehdä kuten tomaatti upma tai kasvis upma tai jopa ragi rava upma. Olen luetellut ne alla olevassa UKK-osiossa.
  • Tarjoiluehdotukset: Upma tarjoillaan parhaiten kuumana tai lämpimänä. Kuten minä, voit lisätä sen jollakin sevilla tai bhujialla pisaralla sitruunamehua. Voit jopa palvella upmaa kookospähkinän tai sitruunan suolakurkin tai idli-podin kanssa.
  • Skaalaus ja säilytys: Voit helposti puolittaa tai kaksinkertaistaa tämän reseptin. Jäljelle jäänyt upma voidaan jäähdyttää muutamaksi päiväksi. Voit jopa jäädyttää sen. Ripottele lämmittämisen aikana vettä ja lämmitä upma uudelleen pannulla.

UKK

Mikä on rava?

Rava on karkeaksi jauhettua vehnää hienoksi tai puolihienoksi. Se ei ole jauhomainen, mutta sillä on hieno rakeinen rakenne. Ravaa kutsutaan englanniksi myös vehnä- tai farina- tai mannasuurijauhoksi.

Minulla on käytössään runsaasti rava-lajikkeita, kuten Kesari rava, Idli rava, Bombay rava jne. Minkä minun pitäisi valita upman valmistamiseksi?

Käytä Kesari Rava tai Bombay Rava, koska ne ovat hieno lajike Rava. Idli-ravaa käytetään idlin valmistamiseen.

Kuinka tehdä ragi rava upma?

Paahda sekä rava- että ragi-jauhot erikseen. Seuraa tätä reseptiä. Kun vesi kiehuu, lisää rava ja ragi. Lisättyjen ragien ja raavan määrästä riippuen sinun on lisättävä vesimäärää. Tee paahdettuja rageja todella hyvin, koska alikypsät ragi voi aiheuttaa vatsakipuja.

Voinko lisätä vihanneksia?

Kyllä sinä voit. Tarkista alla olevassa kysymyksessä lueteltu menetelmä.

Kuinka tehdä vihannesten upma ?

Joko höyrytä vihannekset erikseen ja lisää sitten, kun rava on sekoitettu veteen. Tai lisää sipulien paistamisen jälkeen vihannekset (raastetut porkkanat, vihreät herneet, raastetut perunat, hienonnetut ranskalaiset pavut, hienonnettu paprika) ja paista kunnes ne ovat kevyesti kullanvärisiä. Lisää vettä ja noudata reseptiä. Voit koristaa upmaa kookosjuustolla.

Voinko lisätä tomaatteja?

Voit lisätä tomaatteja. Lisää ne, kun sipulit pehmenevät. Sitten paista kunnes tomaatit pehmenevät.

Voinko lisätä maapähkinöitä?

Kyllä, voit lisätä maapähkinöitä. Paista tai paista maapähkinät erikseen ja lisää sitten täytteenä tai koristeeksi upmalle.

Voinko ohittaa vihreät chilit?

Kyllä sinä voit. Jotkut murskattua mustapippuria voidaan lisätä vihreiden chilien tilalle.

Miksi upmastani on tullut paakkuinen?

Upma muuttuu paakkuiseksi, kun raavaa ei sekoiteta kovin hyvin veteen. Joten lisää rava erissä ja sekoita jokainen rava-erä tasaisesti veteen. Muista käyttää hienoa raavaa tähän reseptiin. Jos käytät karkeampaa raavaa, sinun on lisättävä enemmän vettä, jotta upma ei tule paakkuiseksi.

Miksi upma on tahmea?

Rava on paahdettava erittäin hyvin. Jos raavaa ei paisteta kunnolla, upma muuttuu tahmeaksi.

Mikä on urad dal ja chana dal ja mitkä ovat heidän englanninkieliset nimensä?

Chana dalia kutsutaan englanniksi Bengalin grammaksi. Nämä ovat mustia kikherne linssejä. Urad dalia kutsutaan mustiksi linsseiksi tai valkoisiksi linsseiksi. Ne ovat muotoisia kuin mung-pavut, paitsi että kuori on väriltään musta ja linssit ovat valkoisia. Toinen nimi sille on vigna mungo tai mustat matopavut.

Leave a Comment