Mikä on Rava Upma
Upma on maukas etelä-intialainen aamiaisruoka, joka on valmistettu lavasta tai vehnäkermasta.
Tämä perinteinen ruokalaji sisältää paahdetun ravan keittämisen vedessä, jonka on maustanut ghee (tai öljy), cashewpähkinät, urad dal (linssit), chana dal (kuoritut kikherneet), sipuli, inkivääri ja muut yrtit ja mausteet. Sokeria voidaan lisätä lievästi makeaan ja suolaiseen ruokaan.
Tämä höyryssä oleva kuuma aamiaisruoka voidaan tehdä vegaaniseksi käyttämällä öljyä ghee-sijasta. Täynnä lämpöä, makua ja herkullisuutta, tämä upma maistuu niin hyvältä. Joten miksi ei pidä taukoa siitä tylsästä kaurapuurosta ja kokeilla jotain uutta? Et voi menettää!
Minkä tahansa upma-reseptin pääainesosa on rava. Kutsutaan hindiksi myös sujiiksi ja englanniksi ‘vehnäkermaksi ‘ tai ‘mannasuurimoksi’, se on yksinkertaisesti rakeistettua vehnää.
Upma-aamiaisruokaa tekevät erityisen erityiseksi kaikki karkaisuun käytetyt paistetut ainesosat. Nämä ainesosat voivat vaihdella reseptistä riippuen, mutta sisältävät yleensä makeita, suolaisia ja pähkinäisiä makuja.
Upma on perinteinen aamiainen, joka tarjoillaan ravintoloissa koko Etelä-Intiassa, mukaan lukien Maharashtra. Se on myös yhteinen aamiainen, joka valmistetaan Etelä-Intian kodeissa. Itse asiassa upma oli säännöllinen aamiainen tai iltapala talossani varttuessani.
Valmista vihje, jotta Upma olisi nopeampi
Tämä lämmin, kotitekoinen aamiainen voidaan valmistaa suhteellisen nopeasti, varsinkin tämän helpon vihjeen avulla. Alla olevassa vaiheittaisessa valokuvaoppaassa näet muutaman ensimmäisen vaiheen, kun paistat ravaa (vehnäkerma).
Tämä voidaan helposti tehdä etukäteen, ja suosittelen itse asiassa paahtaa ravaasi ja pitää se ilmatiiviissä astiassa heti oston jälkeen. Tämä auttaa sitä pysymään hyvänä pidempään ja estää sitä homehtumasta tai pilaantumasta.
Rava on jo paahdettu, joten tämä kuuma aamiainen voidaan valmistaa vain 15-20 minuutissa. Paahdettua raavaa voidaan käyttää myös monissa muissa resepteissä, mukaan lukienRava Cheela ja Rava Pongal .
Kuinka tehdä Upma
Ravan valmistelu ja paahtaminen
1. Valmistele ainesosat ensin. Ota 1 kuppi ravaa (hienoa lajiketta), ⅓ kuppi hienonnettua sipulia, 1 tl hienonnettua vihreää chiliä, 1 tl hienonnettua inkivääriä ja 2 rkl korianterinlehtiä (korianteri). Ota myös 8-10 currylehteä, 10-12 cashewpähkinää, 1 tl chana dalia ja 1 tl urad dalia.
2. Kuumenna ensin pannu tai kadai. Lisää 1 kuppi ravaa tai vehnäkermaa (hieno lajike).
3. Aloita paahtaa rava. Sekoita usein paahdettaessa ravaa.
4. Rava- tai sooji-jyvien tulisi tulla tuoksuvia ja alkaa näyttää kuivilta, erillisiltä ja raikkailta. Älä ruskea rava.
5. Kun rava on tuoksuva ja alkaa näyttää kuivalta ja rapealta, sammuta liekki ja laita paahdettu rava lautaselle ja aseta sivuun.
Paistaminen ja paistaminen
6. Lämmitä pannulla 2 rkl ghee (kirkastettua voita) tai öljyä. Voit käyttää auringonkukkaöljyä tai maapähkinäöljyä tai safloriöljyä tai mitä tahansa neutraalia makuista öljyä.
7. Laske lämpöä. Lisää 1 tl sinapinsiemeniä. Kun kuulet sinapinsiemenien räiskyvän äänen, se tarkoittaa, että ne paistuvat.
8. Lisää nyt ½ tl kumina siemeniä yhdessä 1 tl chana dalin (esikuorittu ja halkaistu bengalin gramma) ja 1 tl urad dalin (esikuorittu ja halkaistu musta gramma) kanssa.
9. Sekoittaen paista usein, kunnes chana dal ja urad dal alkavat hieman ruskistaa.
10. Lisää välittömästi 10–12 cashewpähkinää ja aloita paistaminen matalasta keskisuuresta ja matalasta lämmöstä.
11. Siihen aikaan, kun cashewpähkinät ovat kullanvärisiä, pitäisi myös dals olla kultaisia.
12. Lisää nyt hienoksi hienonnettu sipuli.
13. Hauduta sipulia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi matalalla tai keskitasolla matalalla lämmöllä.
14. Lisää sitten hienonnetut vihreät chilit, inkivääri ja currylehdet. Voit myös lisätä 1 kuivattua punaista chiliä tässä vaiheessa.
15. Sekoita hyvin ja paista muutaman sekunnin ajan.
Kiehuvaa vettä
16. Lisää sitten 2,5 kupillista vettä tähän seokseen.
17. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Sekoita hyvin ja tarkista veden maku. Sen pitäisi olla vähän suolaista, mutta ei liikaa. Jos suolaa on vähemmän astiassa, voit aina ripotella suolaa ylhäältä syödessäsi.
18. Lisää sitten 1 tl sokeria. Sokeri on valinnainen ja voit ohittaa sen. Pidämme mieluummin lievää makeaa makua upmassa ja siksi lisäämme sen.
19. Sekoita uudelleen. Kuumenna vesi keskipitkällä tai korkealla liekillä ja anna sen kiehua.
Upman tekeminen
20. Kun vesi kiehuu, laske liekki alimpaan arvoonsa. Lisää sitten rava 4-5 eränä lusikalla.
21. Kun olet lisännyt ensimmäisen ravaerän, sekoita ja sekoita välittömästi niin, että paahdettu rava sekoittuu tasaisesti veteen.
22. Lisää sitten seuraava ravaerä. Sekoita ja sekoita uudelleen hyvin varmistaen, että ravaerä sekoittuu tasaisesti veteen.
23. Jatka lisäämistä ja sekoita rava viimeiseen erään asti.
24. Sekoita nopeasti ja sekoita hyvin. Ravajyvät imevät vettä, turpoavat ja kypsyvät.
25. Peitä ja anna rava upman höyrystyä 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä.
26. Kytke sitten lämpö pois päältä. Alla olevassa kuvassa rava on kypsennetty hyvin ja upma on valmis.
27. Lisää viimeiseksi noin 2 rkl hienonnettua korianterinlehteä (korianteri). Voit lisätä korianterilehtiä, jos haluat.
28. Sekoita uudelleen.
30. Tarjoile upma kuumana sitruunaviipaleiden kanssa. Ripottelen myös sevaa (paistettua grammaa jauhojauhetta) upmaan tarjoilun aikana. Vaikka tämä ei ole tapa, jolla upma tarjoillaan perinteisesti, kotona olevat ihmiset suosivat tätä Mumbain tyyliä. Voit myös tarjoilla sitä kookospähkinän tai sitruunan suolakurkun tai idli-podin kanssa.
Asiantuntijavinkkejä
- Ravan paahtaminen: Ravan tasaista paahtamista tai paahtamista varten sinun on sekoitettava ravaa usein pannun matalalla tai keskitasolla matalalla lämmöllä. Katso värimuutoksen merkkejä ja rava-rakeet, jotka näyttävät erillisiltä, rapealta ja mukavalta paahdetulta aromilta.
- Ravan lisääminen erissä: Lisää rava aina kuumaan veteen erissä. Jokaisen erän lisäämisen jälkeen sekoita rava tasaisesti veteen. Tämä varmistaa, että upma muuttuu sileäksi ja pehmeäksi.
- Rasvat : Upma voidaan valmistaa sekä ghee (kirkastettua voita) että öljyä. Gheen kanssa upma maistuu kuitenkin paremmin. Voit jopa tippua hieman gheeä palvellessasi upmaa. Valmistan myös toisinaan upma kookosöljyllä. Voit käyttää öljyjä, kuten auringonkukkaöljyä, safloriöljyä tai maapähkinäöljyä tai mitä tahansa neutraalia makuista öljyä.
- Rava ja vesisuhde : Pehmeämmän rava-upman saavuttamiseksi voit käyttää suhdetta 1: 2,5 tai 3 ravalle ja vedelle. Tämä tarkoittaa, että 1 kupilliselle hienoa raavaa voidaan lisätä 2,5 – 3 kupillista vettä.
- Muunnelmat: On olemassa muutamia muunnelmia, voit tehdä kuten tomaatti upma tai kasvis upma tai jopa ragi rava upma. Olen luetellut ne alla olevassa UKK-osiossa.
- Tarjoiluehdotukset: Upma tarjoillaan parhaiten kuumana tai lämpimänä. Kuten minä, voit lisätä sen jollakin sevilla tai bhujialla pisaralla sitruunamehua. Voit jopa palvella upmaa kookospähkinän tai sitruunan suolakurkin tai idli-podin kanssa.
- Skaalaus ja säilytys: Voit helposti puolittaa tai kaksinkertaistaa tämän reseptin. Jäljelle jäänyt upma voidaan jäähdyttää muutamaksi päiväksi. Voit jopa jäädyttää sen. Ripottele lämmittämisen aikana vettä ja lämmitä upma uudelleen pannulla.
UKK
Mikä on rava?
Rava on karkeaksi jauhettua vehnää hienoksi tai puolihienoksi. Se ei ole jauhomainen, mutta sillä on hieno rakeinen rakenne. Ravaa kutsutaan englanniksi myös vehnä- tai farina- tai mannasuurijauhoksi.
Minulla on käytössään runsaasti rava-lajikkeita, kuten Kesari rava, Idli rava, Bombay rava jne. Minkä minun pitäisi valita upman valmistamiseksi?
Käytä Kesari Rava tai Bombay Rava, koska ne ovat hieno lajike Rava. Idli-ravaa käytetään idlin valmistamiseen.
Kuinka tehdä ragi rava upma?
Paahda sekä rava- että ragi-jauhot erikseen. Seuraa tätä reseptiä. Kun vesi kiehuu, lisää rava ja ragi. Lisättyjen ragien ja raavan määrästä riippuen sinun on lisättävä vesimäärää. Tee paahdettuja rageja todella hyvin, koska alikypsät ragi voi aiheuttaa vatsakipuja.
Voinko lisätä vihanneksia?
Kyllä sinä voit. Tarkista alla olevassa kysymyksessä lueteltu menetelmä.
Kuinka tehdä vihannesten upma ?
Joko höyrytä vihannekset erikseen ja lisää sitten, kun rava on sekoitettu veteen. Tai lisää sipulien paistamisen jälkeen vihannekset (raastetut porkkanat, vihreät herneet, raastetut perunat, hienonnetut ranskalaiset pavut, hienonnettu paprika) ja paista kunnes ne ovat kevyesti kullanvärisiä. Lisää vettä ja noudata reseptiä. Voit koristaa upmaa kookosjuustolla.
Voinko lisätä tomaatteja?
Voit lisätä tomaatteja. Lisää ne, kun sipulit pehmenevät. Sitten paista kunnes tomaatit pehmenevät.
Voinko lisätä maapähkinöitä?
Kyllä, voit lisätä maapähkinöitä. Paista tai paista maapähkinät erikseen ja lisää sitten täytteenä tai koristeeksi upmalle.
Voinko ohittaa vihreät chilit?
Kyllä sinä voit. Jotkut murskattua mustapippuria voidaan lisätä vihreiden chilien tilalle.
Miksi upmastani on tullut paakkuinen?
Upma muuttuu paakkuiseksi, kun raavaa ei sekoiteta kovin hyvin veteen. Joten lisää rava erissä ja sekoita jokainen rava-erä tasaisesti veteen. Muista käyttää hienoa raavaa tähän reseptiin. Jos käytät karkeampaa raavaa, sinun on lisättävä enemmän vettä, jotta upma ei tule paakkuiseksi.
Miksi upma on tahmea?
Rava on paahdettava erittäin hyvin. Jos raavaa ei paisteta kunnolla, upma muuttuu tahmeaksi.
Mikä on urad dal ja chana dal ja mitkä ovat heidän englanninkieliset nimensä?
Chana dalia kutsutaan englanniksi Bengalin grammaksi. Nämä ovat mustia kikherne linssejä. Urad dalia kutsutaan mustiksi linsseiksi tai valkoisiksi linsseiksi. Ne ovat muotoisia kuin mung-pavut, paitsi että kuori on väriltään musta ja linssit ovat valkoisia. Toinen nimi sille on vigna mungo tai mustat matopavut.