Tietoja tästä Aloo Matarista

Aloo (tarkoittaa “perunaa”) ja matar (myös spelttimattari tai mutteri, joka tarkoittaa “herneitä”) yhdistävät voimansa tässä ihastuttavan kastelevassa curryssä. Kun tarvitsen mukavuusruokaa, käännyn tämän reseptin puoleen.

HUOMAUTUS: Aloo matar voidaan valmistaa joko kastikejuustoon tai kuivaksi kuten paahdettuja vihanneksia. Jos olet faneja herneiden ja perunoiden kuivasta versiosta, tarkista sitten suolainen ja maustettu Dry Aloo Matar Sabzi,  joka maistuu yhtä hyvältä.

Kotiruokaa on paitsi helpompaa ja nopeammin valmistaa kuin ravintolamaisia ​​reseptejä, mutta se on myös usein tutumpaa. Yksi asioista, joista pidän tässä Aloo Matar Gravyssä, on kuinka kodikas ja lohdullinen se tuntuu. Kun tunnet olosi sään alle tai sinulla on ollut rankka päivä (tai vuosi), tämä resepti on erinomainen balsami sielullesi.

Perheeni resepti tälle suositulle Punjabi-currylle on myös helppo valmistaa ja vaatii vain vähän keittiöosaamista. Intialaisten reseptien osalta sillä on melko lyhyt ainesosaluettelo, mikä tekee siitä täydellisen lähtötason reseptin uusille kokkeille.

Vaikka kauniisti maustettu ja täynnä makua, tämä aloo matar-kastike on yhtä houkutteleva sekä nirsoisille lapsille että aikuisille. Perunoista ja herneistä tulee herkkä ja melkein kermainen keittämisen aikana, mikä tekee niistä ihanan folion kirpeälle maustetulle tomaattikastikkeelle.

Ja älä unohda leipää! Kun tarjoillaan purin (intialaisen paistetun leivän), rotin, parathan tai naanin kanssa, sinulla on helppo tapa ripustaa kaikki maustetut kastikeherkut, jotka ovat jääneet kulhon pohjalle. Rehellisesti, onko jotain rauhoittavaa kuin käyttää tuoretta leipää lautasesi puhdistamiseen?

Joten jos tarvitset nopeasti ja helposti valmistettavan reseptin, jossa ei ole esoteerisia ainesosia tai hienoja laitteita, TÄMÄ on annos sinulle. Tee Aloo Matar Gravyni tänään ja nauti rakkaasi kasvojen tyytyväisyydestä, kun he nauttivat jokaisesta viimeisestä puremasta.

Vaiheittainen opas

Kuinka tehdä Aloo Mataria

Ruoanlaitto-ongelmien helpottamiseksi vaiheittaiset valokuvat ovat täällä opastamassa sinua. Jos noudatat niitä, voit tehdä tämän yksinkertaisen, maukkaan homestyle aloo matar-kastike reseptin.

HUOMAUTUS: Olen keittänyt kastikkeen pannulla, mutta jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää sen sijaan keittolevyä tai pikakattilaa. Olen maininnut yksityiskohdat ruoanlaitosta painekattilassa tai pikaruukussa alla olevassa reseptikortissa.

Valmistautuminen

1. Ota ½ kuppi hienonnettua sipulia, 1 kuppi hienonnettua tomaattia, 1 tl hienonnettua inkivääriä (hienonnettu) ja 1 tl hienonnettua valkosipulia jauhimessa tai tehosekoittimen purkissa.

sipulia, tomaattia, inkivääriä ja valkosipulia hienonnettuna maustemyllyn pohjaan

2. Jauhaa tai sekoita tasaiseksi tahnaksi lisäämättä vettä.

tomaatti sipuli tahna aloo matar resepti

Masala-pastan keittäminen

3. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä paksupohjaisessa kattilassa tai painekattilassa. Lisää ½ tl kuminan siemeniä ja keitä, kunnes ne repisevät.

Voit käyttää mitä tahansa neutraalia maustettua öljyä. Rikkaampaan makuun voit käyttää myös gheeä (kirkastettua voita).

kumina karkaisu öljyssä

4. Lisää nyt jauhettu sipuli-tomaattipasta pannun öljyyn. Pidä lämpö matalalla ja varo myös seoksen roiskeita.

tomaatti sipuli tahna lisätty kumina öljy

5. Sekoita hyvin ja lisää sitten 1 rkl malai (paksu kerma kermaa, joka kelluu keitetyn jäähdytetyn täysmaidon päällä).

Jos sinulla ei ole malai, voit lisätä 1 rkl mantelijauhetta (manteli-ateria) tai 1 rkl cashew-jauhetta tai 1 rkl raskasta kermaa. Tai voit jättää voiteen kokonaan pois.

malai lisätty aloo matar-kastike-pohjaan

6. VINKKI: Masala-seos sirottelee, joten peitä kattila tai liesi osittain kannella.

kansi kattilassa suojaamaan kastikkeen roiskeilta

7. Kun seos lopettaa roiskumisen, poista kansi ja paista.

masala kuplii potissa

8. Sekoita usein, jotta masala ei ruskistu eikä tartu potin pohjaan.

lusikallinen masalaa aloo matarin valmistamiseen

9. Hauduta jauhettua tahnaa, kunnes öljy vapautuu sivuilta ja masala-tahna sakeutuu. Tulet huomaamaan, että tahna muuttuu kiiltäväksi ja muodostuu eräänlaiseksi kokkareeksi.

aloo matar -reseptin tekeminen

10. Lisää sitten runsas ripaus asafoetidaa (sarana), ½ tl punaista chilijauhetta ja and tl kurkumajauhetta. Sekoita ja sekoita maustejauheet muun paahdetun masala-pastan kanssa.

HUOMAUTUS: Jos et ole gluteeniton, tarkista asafoetidasi etiketti. Monet kaupallisesti saatavissa olevat tuotemerkit jalostetaan vehnätuotteilla. Tarvittaessa jätä asafoetida pois reseptistä.

chilijauhetta, kurkumaa ja asafetidaa lisätty masalaan

Aloo matar-kastikkeen tekeminen

11. Lisää 1 kuppi vihreitä herneitä ja 2 isoa perunaa (kuorittu ja kuutioitu) masala-tahnaan.

perunat ja herneet lisätään pottiin aloo matar -reseptille

12. Sekoita ja hauduta minuutin ajan.

sekoita kasviksia kastikkeeseen aloo matar -reseptille

13. Jos kypsennät kattilassa , lisää 1,5 kupillista vettä.

Jos käytät liesipainekeitintä, lisää sitten 1 kuppi vettä ja painekypsennä 7–8 minuuttia keskilämmöllä, kunnes perunat ja herneet ovat kypsyneet kokonaan.

Jos käytät pikakannua, paista ensin mausteet ja paista sipuli-tomaattipasta. Sitten kuumakeitä 5 minuuttia korkealla sen jälkeen, kun olet lisännyt herneitä, perunoita, suolaa ja vettä.

pottiin lisätty vesi aloo-matarin valmistamiseksi

14. Mausta suolalla tarpeen mukaan.

hopea tl suolaa aloo matar -astian yläpuolella

15. Sekoita hyvin ja peitä kattila kannella.

kansi peittää pannun kokonaan perunoiden ja herneiden hauduttamiseksi

16. Hauduta, kunnes perunat ja herneet ovat kypsät. Tarvittaessa voit lisätä vettä.

Jos kypsennät kattilassa liedellä, kestää noin 20-30 minuuttia matalalla tai keskisuurella liekillä. Aika vaihtelee lämmön voimakkuuden, kattilan paksuuden ja laadun mukaan.

lusikallinen perunoita ja herneitä haudutuksen jälkeen osoittaakseen, että perunat ovat riittävän pehmeitä halkaisemaan lusikalla

17. Ripottele lopuksi ½ tl garam masala -jauhetta. Sekoita uudelleen.

garam masala lisätään kastikkeeseen

17. Lisää sitten 2 rkl hienonnettua korianterinlehteä (korianteri).

korianteria lisätään aloo matar -reseptille

18. Sekoita hyvin ja tarjoile Aloo Matar-kastiketta pannulla kuumana, mieluiten intialaisten leipien kanssa, kuten poori, roti, paratha, naan tai tarjoile höyrytetyn riisin tai kumina-riisin kanssa.

aloo matar-kastike valkoisessa kulhossa valkoisella virkatulla aluksella

Aloo Mutterin usein kysytyt kysymykset

Voinko käyttää jäädytettyjä herneitä?

Haluan käyttää mieluummin tuoreita herneitä jäädytettyjen päälle verrattuna mihin tahansa astiaan, jossa matar on yksi pääainesosista. Jos sinulla ei ole tuoreita vihreitä herneitä, voit käyttää jäädytettyjä. Tässä käytin tuoreita herneitä, jotka olin aiemmin kuorinut ja pakastanut.

Ostan yleensä kaksi kiloa tuoreita herneitä ja sitten ne pod. Kun kaikki vihreät herneet on kerätty, säilytän niitä pakastimessa ilmatiiviissä laatikossa. Jälkeenpäin voit käyttää näitä jäädytettyjä herneitä erilaisten vihreiden herneiden resepteihin .

Kuinka voin sakeuttaa aloo matar kastiketta?

Kastikkeen paksuus on seurausta siitä, kuinka paljon vettä lisäät astiaan. Jos haluat paksumpaa kastiketta, lisää vähemmän vettä. Vaihtoehtoisesti voit antaa sen kiehua kannen ollessa pois haihtua lisää vettä.

Onko aloo matar erittäin mausteinen?

Kirjoitettu resepti ei ole kovin mausteinen; pikemminkin kuvailisin sitä maustekastikkeeksi. Sen pitäisi olla riittävän mieto lapsille. Jos haluat mieluummin mausteisempaa currya, voit säätää lisäämäsi kuivan punaisen chilijauheen määrää. Voit myös lisätä vihreää chiliä tomaatti-sipulitahnaan jauhettaessa.

Leave a Comment